Para fazer a massa bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.
Em uma frigideira pequena faça os discos de panquecas.
Reserve.
Para o molho de tomate doure o alho em uma frigideira até dourar.
Depois coloque o tomate e a cebola em cubos médios e mexa até apurar, então coloque a salsinha e o manjericão, o sal e um pouco de água até cobrir o tomate.
Deixe cozinhar bem até desmanchar.
Depois bata no liquidificador.
Reserve.
Para o molho branco coloque em uma panela a cebola em cubos bem pequenos com a manteiga e deixe dourar.
Depois de dourada, acrescente o leite e a farinha de trigo e o sal.
Para não embolar coloque no copo um pouco de leite e a farinha, mexendo até ficar pastosa, e então pode acrescentar aos poucos no leite que está na panela, mexendo bem.
Depois de pronto reserve.
Em uma vasilha coloque a ricota e amasse com um garfo e depois acrescente os outros ingredientes.
Reserve.
Depois é só rechear as panquecas e cobrir com os molhos branco e de tomate.
Acrescente o molho de tomate primeiro e em seguida o branco.