Pique o ovo, os pepinos e as alcaparras. Descasque e corte a echalota ao meio e fatie em cubinhos. Tire as folhas da salsinha e de cerefólio dos talos e pique-as. Misture de leve os ingredientes à maionese, colocando os temperos. Cubra e deixe na geladeira até a hora de servir.