Name: Medalhão de frutas vermelhas com arroz de açafrão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 200 g de filé-mignon; 500 g de morango; 500 g de framboesa; 500 g de amora; 500 g de açúcar refinado; 500 ml de vinho tinto; 300 g de arroz branco; 100 ml de vinho branco; 90 g de creme de leite pasteurizado; 20 g de açafrão; 1 punhado de tomilho; 1 punhado de alecrim; 1 dente de alho picado; 1/2 cebola bem picada; Azeite de oliva extra-virgem a gosto; Sal e pimenta a gosto

Medalhão de frutas vermelhas com arroz de açafrão

5/5 (2 avaliações)

Por Jhonas Araújo

40 min
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Ingredientes (4 porções)

200 g de filé-mignon
500 g de morango
500 g de framboesa
500 g de amora
500 g de açúcar refinado
500 ml de vinho tinto
300 g de arroz branco
100 ml de vinho branco
90 g de creme de leite pasteurizado
20 g de açafrão
1 punhado de tomilho
1 punhado de alecrim
1 dente de alho picado
1/2 cebola bem picada
Azeite de oliva extra-virgem a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Passo 1 : Molho de frutas vermelhas:

Cozinhe no vinho tinto as frutas com o açúcar até reduzir e adquirir consistência de molho.

Passo 2 : Medalhão de filé-mignon:

Grelhe o medalhão temperado com um pouco de sal, pimenta e azeite de oliva.

Passo 3 : Arroz de açafrão:

Cozinhe o arroz na forma tradicional.

Passo 4 :

Em uma panela separada, refogue alho e cebola no azeite de oliva.

Passo 5 :

Em seguida, adicione o vinho branco, o tomilho, alecrim e o açafrão, misture bem.

Passo 6 :

Misture o arroz já cozinho ao refogado temperando com sal. Aos poucos, adicione o creme de leite até ficar cremoso (com a textura de um arroz à piamontese).