Peneire a farinha de trigo com o sal. Junte a manteiga e a água.
Amasse muito bem até a massa ficar homogênea. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Feito isso abra a massa com o rolo bem fina sobre mármore polvilhado com farinha de trigo. Depois de bem esticada, passe para um guardanapo úmido.
À parte, ponha as maçãs numa tigela e deite sobre elas já cortadas o suco do limão.
Faça uma pasta homogênea feita com a farinha de rosca e a manteiga e espalhe sobre a massa já aberta. Depois cubra com as fatias de maçã e as passas.
Por cima de tudo polvilhe o açúcar já misturado com a canela.
Com, o auxílio do guardanapo vá enrolando essa massa como um rocambole.
Coloque o strudel em um tabuleiro untado, dobre as pontas para baixo, pincele a superfície com as gemas e polvilhe com o açúcar e a canela.
Asse em forno moderado por mais ou menos 40 minutos.