Peneire a farinha, faça um buraco no centro e acrescente as gemas, o sal e a água.
Acrescente a manteiga.
Trabalhe a massa com as mãos até que fique homogênea.
Faça uma bola, embrulhe com papel filme e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
Abra a massa com um rolo e forre uma assadeira de fundo removível.
Fure a massa com um garfo.
Leve à geladeira antes de assar.
Asse em forno pré-aquecido a 180° graus por aproximadamente 15 minutos.
Em uma panela, aqueça a margarina, frite a farinha e adicione o leite de uma só vez.
Adicione a noz moscada.
Coloque o recheio (opcional 1 ou 2) na massa, e asse por cerca de 30 minutos em forno médio.