Cozinhe o espaguete al dente em água com sal. Escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo, doure a cebola e frite a linguiça, mexendo de vez em quando.
Acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar um pouco do líquido.
Tempere com páprica, tomilho e sal.
Ponha o macarrão numa travessa, misture a linguiça e cubra com o molho bem quente.
Polvilhe com queijo ralado e sirva em seguida.