Vire o polvilho em uma tigela grande.
Leve ao fogo o óleo, a água e o sal. Despejar sob o polvilho quando entrar em fervura. Sovar bem.
Acrescentar os ovos, sovar.
Acrescentar o leite, aos poucos e sovar.
Acrescentar, por fim, o queijo e misturar.
Em um cantinho da tigela vire um pouco de óleo; unte as mãos e faça as bolinhas, colocando-as em um tabuleiro.
Assar até crescer e corar.