Corte as bananas em rodelas grandes.
Leve o açucar ao fogo para caramelizar.
Coloque a água para derreter o caramelo, acrescente as bananas o cravo e a canela e deixe cozinhar por alguns minutos.
Dissolva a maizena no leite, misture os outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Em uma vasilha coloque as 3 claras de ovos, o açúcar e a raspa de limão.
Com um batedor de claras, faça um suspiro bem consistente.
Em um pirex de vidro coloque:
1ª camada de doce de banana
2ª camada coloque o creme
3ª camada coloque o suspiro e com o fundo da colher faça uns picos para decorar
Leve ao forno preaquecido e em temperatura baixa até dourar o suspiro.