Coloque as batatas para cozinhar, acrescente uma colher de sopa de sal na água do cozimento.
Depois de cozidas, coloque as batatas na batedeira, acrescente a manteiga, o requeijão, o queijo parmesão ralado e bata.
Acrescente o leite aos poucos, até que fique com uma consistência cremosa.
Em uma forma untada com manteiga coloque o purê e por cima polvilhe parmesão ralado e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
Sirva com arroz branco e batata palha.