Em uma vasilha coloque as tiras de pernil e adicione o suco do limão reservando por 10 minutos.
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue levemente a cebola.
Adicione o pimentão verde, vermelho e amarelo picados (a gosto).
Adicione os tomates cortados em cubos.
Refogue por alguns minutos.
Escorra o suco de limão.
Adicione o pernil aos outros ingredientes, mexendo para que toda a carne seja cozida.
Quando estiver formando um molho adicione o Açafrão cozinhando por aproximadamente mais 2 a 3 minutos.
Verificar o completo cozimento da carne ao longo do processo.