Corte o chorizo em tiras de tamanho médio e espessura grossa.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, deixando absorver o tempero por algum tempo.
Doure o chorizo na manteiga. Adicione o molho madeira.
Derreta a manteiga e junte o caldo de carne e a farinha (misture primeiro a farinha à manteiga derretida).
Mexer até engrossar, juntar o açúcar, o sal e o champignon.
Tirar do fogo e acrescentar o cálice de vinho.
Sirva com arroz branco e batatas salteadas na manteiga com orégano, manjericão desidratado e por fim queijo parmesão a gosto ao final do saltear. Bom apetite.