Picar a beringela, pimentão vermelho, pimentão amarelo e a cebola em cubinhos pequenos. Pode cortar a beringela com casca. Picar os tempero verde (salsa, coentro, cebolinha).
Misturar tudo com os demais ingredientes e colocar no micro-ondas durante 10 a 12 minutos.
É rápido e prático.
Fácil de fazer quando receber uma visita inesperada.
Fica uma delícia com pão sírio.
Pode ficar na geladeira por alguns dias.