Bata os ovos, em seguida misture as salsichas picadas, cebola, tomate, cheiro verde, pimenta-do-reino e sal a gosto e misture bem.
Despeje tudo em uma frigideira grande pré-aquecida, com duas colheres das de sopa de azeite extra-virgem. Deixe em fogo baixo até dourar e vire o omelete repetindo o processo. Sirva em seguida.
Bom apetite.