Em prineiro lugar, prepare o recheio: em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque uma pitada de sal e refoque metade do Ora pro nobis. Quando murchar, desligue o fogo e coloque a ricota. Reserve.
Bata no liquidificador o restante do Ora-pro-nobis com a água morna, juntamente com o leite e o óleo preaquecidos.
Acrescente os ovos, o sal, o fermento, o queijo e bata novamente.
Continue batendo e acrescente o polvilho aos poucos, até a massa ficar bem lisa. A massa adquire a coloração esverdeada do Ora-pro-nobis.
Preencha o fundo de forminhas de pão de queijo com a massa. Com uma colher, distribua o recheio sobre a primeira camada de massa e distribua o restante da massa sobre o recheio.
Asse em forno pré aquecido por 45 minutos aproximadamente. Os pães de queijo ficam crescidos e corados por cima.
Ficam muitos bons e pode acontecer do recheio subir até a superfície.
Assei em forminhas quadradas, mas pode ser nas redondas tradicionais.