Bata as claras em neve.
Reserve.
Misture as gemas e o açúcar, bata até ficar homogêneo, misture aos poucos o leite e o trigo.
Coloque as claras em neve com a ajuda de uma colher, acrescente o coco e misture delicadamente, pronto.
Unte uma forma de buraco, ou qualquer outra forma de sua preferência.
Coloque para assar, é tão fofo que pode ser usado como bolo de aniversário etc.
Asse aproximadamente por 40 minutos, ou até dourar em forno médio.