Corte o abacaxi em cubinhos, tire a parte dura.
Coloque para cozinhar com água e açúcar, procure deixar a água que vai cozinhar o abacaxi bem docinha, porque ela vai ser utilizada para calda do bolo.
Depois que o abacaxi estiver cozido escorra e reserve.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a maizena dissolvida no leite, as gemas peneiradas e a essência.
Mexa até formar um creme.
Tire do fogo, misture o creme de leite e o abacaxi, deixe esfriar para empregar no bolo.
Obs.: Essa receita rende bastante, se for fazer uma receita pequena faça a metade. Utilize a calda do abacaxi para molhar o bolo, fica maravilhoso.