Na batedeira bata as claras em neve, sem parar de bater coloque as gemas uma a uma e o açúcar.
Bata por uns 2 minutos, desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo peneirada apenas misturando levemente.
Coloque em forma retangular, 22x32 cm, mais ou menos, com papel manteiga untado.
Leve para assar por 9 a 10 minutos.
Vire sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar.
Retire o papel manteiga, corte em quadrados pequenos.
Passe o brigadeiro em uma das partes e una com outra.
Se quiser pode conservar na geladeira.