Colocar as bergamotas com casca, sem semente, e cortadas, no liquidificador juntamente com as gemas, oléo, leite e açúcar.
Bater as claras em neve por 5 minutos
Misturar em uma tigela média a farinha e o fermento.
Misturar a massa do liquidificador aos poucos junto com a farinha, mexendo com a mão, ou se preferir, adicionar aos poucos a farinha no liquidificador, depois adicionar as claras em neve, até que a massa fique uniforme.
Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha.
Colocar no forno em uma temperatura de 180ºC durante 45 minutos, ou fazer o teste do palito.