Primeiramente corte fatias da abobrinha na largura dela e 2 cm de espessura.
Salpique o sal nas fatias, corte quantas desejar.
Aqueça uma colher de sopa de azeite e doure a fatia do lado e do outro e reserve.
Abra uma fatia de queijo e outra do peru na largura da fatia da abobrinha e enrole até o final, espete com um palitinho de dente para fechar.
Faça quantas desejar.
Doure a cebola, o alho amassado no azeite.
Acrescente a pimenta-do-reino, depois os dois tomates picados sem casca, meio copo de água e a colherzinha de açúcar e o sal a gosto.
Deixe ferver até engrossar e desmanchar o tomate.
Espalhe o molho pelos rolinhos de abobrinha quente e coloque o queijo parmesão a gosto.