Bater na batedeira até o ponto de pomada a manteiga, a gordura, o sal e o açúcar.
Acrescente o ovo e a clara e bata rapidamente.
Adicione o leite e bata rapidamente.
Misturar a farinha e o fermento e acrescentar à massa, apenas misturar, não bater mais.
Cobrir a massa com plástico e levar para gelar por no mínimo 30 minutos.
Abrir a massa entre dois plásticos a uma espessura de 0,5 cm e levar à geladeira novamente por uma hora.
Cortar a massa no formato que desejar, pincelar a gema e polvilhar o queijo parmesão ralado e outros aromáticos que desejar.
Assar em assadeira forrada com papel manteiga em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.