Bater tudo no liquidificador, fritar aos poucos as panquecas, os discos, reservar.
Preparar o recheio, em uma panela colocar o óleo, o alho e a cebola ralada, logo em seguida colocar a abobrinha, e os demais ingredientes.
Colocar 1/2 xícara de água, refogar por alguns minutos até a abobrinha ficar macia.
Aquecer um pouco o creme de leite com a noz-moscada e uma pitada de sal.
Rechear os discos, colocar em um refratário e cobrir com o creme de leite.
Cubra com mussarela e leve ao forno até derreter a mussarela, sirva quente.