Coloque em uma vasilha a tapioca, a metade do leite de coco e a água e deixe por 10 minutos.
Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite, o coco ralado e o restante do leite de coco, bata bem.
Por último acrescente a tapioca umedecida e misture ao pudim.
Leve ao forno em banho-maria por 1 hora.