Frite a cebola em 2 colheres de azeite.
Deixe dourar e junte o arroz.
Cozinhe alguns minutos acrescentando o caldo de carne de uma vez só com o açafrão, mantendo-o semiabafado.
Fatie os camarões, previamente cozidos, em lâminas, corte a mussarela em cubinhos e as alcachofras em tiras.
Junte todos os ingredientes em uma saladeira ou um prato grande sobre as folhas de alface e enfeite com tirinhas de tomate.