Salpique fondor em ambos os lados de cada filé e espalhe com a mão.
Sobre uma tábua estique uma fatia de bacon, em seguida coloque um filé já temperado e ao centro do filé uma ameixa.
Enrole como um medalhão e prenda com um palito.
Faça isso, um a um, com todos os filés.
Em uma frigideira grande esquente um fio de azeite e frite os medalhões em fogo baixo.
Eles soltarão um pouco de água, porém, aos poucos e conforme seca adicione mais umas gotinhas, coloque o restante das ameixa junto para fritar com os medalhões.
Quando estiverem fritos coloque uma caixinha de creme de leite e deixe mais uns minutinhos para o creme de leite pegar a cor do molhinho que se forma.
Sirva com arroz branco e batata palha.