Coloque os mocotós em uma panela de pressão.
Cubra-os com água e leve ao fogo.
O cozimento varia de fogão para fogão.
Em média 1hora e 20 minutos de cozimento em fogo alto.
Após o cozimento desosse-os limpando bem os ossos.
Retorne o Mocotó já desossado para a panela de pressão
Adicione primeiro os ingredientes que estavam reservados.
Em seguida adicione sal a gosto.
Em uma frigideira coloque o óleo de soja.
Doure o alho picado, junte o bacon e dê uma fritada ligeira.
Junte a cebola picada, a pimenta-do-reino e o colorau.
Após uma ligeira fervura junte a calabresa e o paio.
Misture tudo em seguida junte ao mocotó misturando bem.
Acrescente as batatas e o agrião.
Deixe ferver por mais 15 minutos e bom apetite.