Coloque numa batedeira a manteiga, os ovos e bata bem, durante 3 minutos.
Adicione o aipim ralado, o coco ralado o sal o leite e a baunilha (atenção o aipim deve ser espremido um pouco para retirar o excesso de líquido).
Misture tudo com uma colher e depois coloque numa forma, redonda ou quadrada, que já deverá estar untada com manteiga e polvilho com farinha de trigo.
Leve a o forno médio por uma hora.
Quando estiver corado, o bolo estará pronto, e já pode ser servido.