Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela e mexa bem, então acrescente a gema.
Adicione a farinha de trigo, a pitada de sal, a maçã, pêra, ameixas e as raspas de laranja na mistura e mexa até que forme uma massa homogênea.
Deixe a massa descansando na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno por 10 minutos em 190ºC.
Unte a forma com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo.
Forme discos sem ser grossos e os coloque na forma preparada separados um do outro.
Asse no forno preaquecido por 10 a 15 minutos, ou até dourar.
Retire e deixe esfriar por 10 minutos.
Obs.: Para companhar, em um copo de leite esprema meio limão e adicione uma colher de açúcar. Ou sirva com chás, cafés , entre outros.