Bata os ovos com açúcar até dobrar o volume.
Sem bater, junte a farinha e, por último, o fermento.
Coloque na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido.
Desenforme morno e reserve até esfriar.
Misture o leite com açúcar, as gemas e o amido e cozinhe até engrossar.
Fora do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar.
Misture o creme de leite com o suco concentrado, o açúcar e o refresco em pó.
Adicione a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho-maria.
Leve à geladeira até firmar.
Ferva o doçúcar com água até obter uma calda em ponto de fio forte.
Despeje de uma só vez as claras em neve, com a batedeira máxima até esfriar.
Corte a massa em 3 camadas.
Espalhe o creme branco sobre a primeira camada e mescle-o com metade da geleia.
Sobreponha a segunda camada e recheie com o creme de uva. finalize com o merengue e decore com o restante da geleia.
Sirva gelado.
Congelamento/descongelamento : congele aberto, embale , extraia o ar, etiquete e mantenha congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira, fora da embalagem.