Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga com o azeite.
Doure a cebola e a linguiça. reserve em uma frigideira antiaderente media untada com óleo, em fogo médio despeje os ovos temperados com sal e pimenta, frite dos dois lados, virando quando uma das partes cozinhar.
Espalhe o recheio e o queijo e dobre ao meio formando uma meia lua.
Deixe no fogo por mais 3 minutos ou até derreter o queijo e sirva.