Lave o coentro e corte.
Refogue no azeite com alho, acrescente a água, o suco do limão e o sal.
Deixe ferver por 15 minutos, dissolva o amido em 1 colher de sopa de água e despeje mexendo para não embolar, por mais 2 minutos e pronto.
Servir com carnes de porco e peixes.