Retire toda aquela parte branca dos rins, deixando apenas aquelas bolinhas vermelhas bem limpas e bem lavadas.
Tempere com o alho, molho inglês, a pimenta-do-reino, refogue no óleo quente até os rins soltarem um caldo.
Quando esse caldo estiver apurado acrescente o caldo de carne, a cebola, o tomate, o pimentão, deixe engrossar.
Acrescente o cheiro verde e regue com bastante azeite.
Sirva com arroz branco, se quiser também pode servir com angu mineiro que não leva tempero.