Descasque 1 kg de mandioca, lave bem e parta em pedaços de 8 cm.
Corte cada pedaço em 4 gomos e coloque numa panela com 1 litro de água.
Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo, escorra a água e deixe amornar por 5 minutos numa tigela.
Bata num prato fundo 1 ovo com 3 colheres de chá de sal e 1 pitada de noz-moscada em pó e passe a mandioca na mistura.
Em seguida, empane na farinha de rosca (1 xícara de chá) e frite, aos poucos, numa panela com 2 xícaras de chá de óleo bem quente.
Retire a mandioca com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
Sirva quente.