Refogue no azeite a cebola, acrescente o peito de frango, pimentão, tomate, caldo de carne e um copo de água e deixe ferver até reduzir o caldo.
Acrescente também o coentro e reserve.
Escorra a água do milho e coloque no liquidificador com um copo de água e bata.
Reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, acrescente o trigo, doure e acrescente o leite, formando um mingau.
Acrescente o milho batido e o frango e deixe ferver para integrar os ingredientes.
Coloque o creme de leite e misture.