Bata os bifes com o auxílio de batedor.
Tempere-os com sal e alho batidos no pilão, vinagre, pimenta-do-reino, colorau e cominho. Reserve por 20 minutos.
Em uma panela, despeije o azeite e deixe dourar as rodelas de cebola.
Acrescente o pimentão, os tomates e o extrato de tomate.
Coloque um pouco de água,deixe ferver e reserve.
Cozinhe as batatas e os ovos separadamente.
Depois, machuque as batatas com o garfo e misture com os ovos, cortados em cubo. Recheie os bifes com a mistura e enroles-os.
Para prende-los, utilize os palitos de dente.
Frite os rolinhos em frigideira com óleo quente.
Arrume os rolinhos na panela com o molho de tomate e deixe coxinhar por 20 minutos.