Lave, descasque (reserve a casca) e pique a maçã. Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o café, a canela em pó, o cravo-da-índia moído e a casca da maçã.
Em uma tigela, coloque os açúcares, a farinha integral, a aveia e a maçã picadinha.
Despeje o conteúdo batido do liquidificador e misture bem.
Junte o fermento em pó e misture mais um pouquinho.
Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e logo em seguida cubra-a com as nozes picadas (opcional).
Asse em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo fique firme.
Esse bolo não é muito doce, ele fica mais saboroso ainda quando consumido frio (temperatura ambiente).
Tem poucas calorias quando comparado à um bolo tradicional, além do benefício das fibras.
Bom apetite!