Descasque os chuchus, corte ao comprido e tire o miolo branco.
Em uma panela média, ponha oitocentos ml de água para ferver e cozinhe-os com o sal. Após cozinhar, separe a água do cozimento (reserve o legume a parte) e sobre ela, deite o leite e reserve.
Naquela panela, frite o alho e a cebola até dourar. Apague o fogo.
Reserve.
Em um copo, dilua o amido com um pouco de água fria, reserve. Reacenda o fogo da panela, despeje aquele caldo (do chuchu) e quando subir fervura despeje o amido diluído e misture rápido para não empelotar.
Despeje os chuchus dentro, deixe apurar o sabor e engrossar mais um pouquinho o creme, prove o sal e pronto!
Sirva quentinho numa tigela alta, no centro de um prato, enfeite, colocando por cima o raminho de salsa. Pode servir acompanhado de umas torradas amanteigadas (ao lado).
É leve e perfeito, para última ceia, em noites frias.