Abrir o peixe e temperar ao gosto, não tire as escamas.
Deixe o peixe no saco por 2 horas.
Depois disse tempo coloque-o aberto numa assadeira grande com a costa para baixo.
Asse bem e depois de assado retire todos os espinhos com um garfo ou outra coisa que achar mais fácil
Coloque uma camada de mussarela, outra de calabresa, outra de tomate, outra de cebola, orégano e outra de pimentão e o molho.
Coloque uma camada de mussarela e cubra com catupiry, faça mais uma camada de mussarela e finalize com as azeitonas.
Acompanhe com arroz com farofa fic uma delicia. :)