Esse doce usa bastante gás.
Coloque o leite na leiteira, adicione o suco de limão, o leite vai talhar.
Leve ao fogo alto.
Mexa com colher de pau de vez em quando, vai demorar, mas sempre dê uma olhadinha.
Quando enfim, o soro baixar de volume e a espessura engrossar ao nível de um creme, coloque o açúcar e mexa até começar a espumar e soltar das paredes da leiteira.
Agora, olho vivo para não queimar! Ele vai escurecer um pouco. O tom ideal é beje clarinho.
Despeje enquanto ainda está quente numa compoteira e tampe.
Deixe esfriar.
Servir pequena porção com um pedaço de queijo minas fresco.
É uma sobremesa cara mas deliciosa.
Esse doce é muito dispendioso para nós da cidade. Ele é feito por cozinheiras da roça, em fogões à lenha. Aprendi com vovó, que era fazendeira. É um doce do século XIX. E era feito com leite INTEGRAL mesmo, com toda manteiga e creme que possui.