Salada de macarrão com carne fria e ervas

Ingredientes (8 porções)

Salada

• 500 g de massa curta de grano duro cozida al dente
• 1 receita de carne com ervas
• Cheiro verde fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Carne com ervas

• 1 litro de água fervente
• 2 sachês de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• ½ xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
• 100 g de azeitonas fatiadas
• 1 kg de lagarto ou coxão duro em peça
• Tempero de ervas
• ½ xícara de chá de cheiro verde fresco picado
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão
• 450 g de tomates frescos sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 100 ml de vinagre
• 125 ml de azeite
• 250 ml de caldo reduzido do cozimento da carne
• Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo