Numa batedeira bata as 3 gemas peneiradas com 150 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente o queijo cream cheese e bata.
Desligue a batedeira e adicione levemente (no creme) 3 claras batidas em ponto de neve e as raspas de limão.
Reserve.
Num recipiente raso misture 300 ml de café forte sem açúcar com a dose de conhaque.
Molhe os biscoitos champagne, um por um , nesta mistura.
em um refratário retangular faça uma camada com os biscoitos embebidos no café e cubra com uma camada do creme de queijo.
Faça novamente outra camada de biscoitos embebidos no café e finalize com uma camada do creme.
Leve para gelar por mais ou menos 4 horas.
Na hora de servir, polvilhe cacau em pó e decore como quiser.