Deixe a lentilha de moho por umas 2 horas.
Em uma panela grande, coloque a lentilha e a calabresa picada (pode ser em rodelas ou em cubinhos). Despeje água até uns 4 dedos acima da lentilha.
Cozinhe por 10 minutos em fogo alto.
Adicione o arroz, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até secar.
Com a lentilha e o arroz cozidos, refogue bem a cebola e o alho na margarina (pode-se acrescentar bacon, se quiser).
Despeje este refogado sobre a lentilha e o arroz, acerte o sal e misture o cheiro verde.