Em uma tigela, misture a maisena com a farinha, o sal, o parmesão, a manteiga, o ovo e o fermento.
Amasse adicionando o leite, aos poucos, até formar uma massa lisa. Abra a massa com um rolo e corte em círculos com um cortador ou com a boca de uma xícara.
Recheie com o presunto, a mussarela, o tomate, o orégano misturados e feche em meia lua. Aperte as bordas a arrume em uma fôrma untada com óleo. Pincele com a gema misturada com água e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva.