Em 1 litro de água cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços até ficarem bem macias.
Escorra e reserve uma xícara de chá da água, deixe esfriar por uns 10 minutos.
Bater no liquidificador aos poucos a batata com a água e reservar.
Utilizo panela de pressão de 4,5 litros.
Aqueça o azeite e frite o bacon em fogo médio, em seguida frite o alho e depois a cebola.
Depois do refogado pronto colocar o creme das batatas e mexer para misturar bem.
Em seguida acrescente 3 copos (tipo americano) de água e misture.
Acrescente a calabreza, os cubos de caldo de costela e deixe cozinhar até ficar macia, sempre mexendo para evitar de queimar o fundo.
Depois salpique pimenta do reino a gosto.
Acerte o sal.
Acrescente a salsinha picadinha e a cebolinha e a couve.
Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e está pronto.
Um pãozinho vai muito bem como acompanhamento.