Na batedeira, bater claras e gemas juntas por 10 minutos, depois adicionar o açúcar e bater mais 3 minutos.
Desligar a batedeira e adicionar a farinha de rosca e as nozes, misturar com delicadeza e por último colocar o café expresso e misturar delicadamente.
Untar uma forma de preferência de aro removível com manteiga e farinha de rosca.
Assar em forno à 180°C por 40 minutos.
Desenformar e esperar esfriar bem.
Cortá-la ao meio e rechear com 1 lata de leite condensado cozido ou doce de leite.
Cobrir com uma ganache e decorar com nozes trituradas e passas.