Limpe o miolo de acém retirando capas de gorduras e/ou nervos e corte-o em cubos grandes.
Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão e sele os pedaços da carne, cubra-os com água.
Acrescente os caldos de carne e as folhas de louro, deixe cozinhar por 50 minutos, deixe esfriar, retire da panela, desfie toda a carne e reserve o caldo que ficou.
Em outra panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente os tomates picados a pimenta-do-reino, a carne desfiada, mexa bem e acrescente o caldo reservado juntamente com o molho de tomate até ficar na consistência desejada, acerte o sal por último.
Obs.: Logo após o cozimento você pode deixar a carne descansar na panela juntamente com o caldo de um dia para o outro na geladeira, desfiando-a e terminando de prepará-la somente no dia seguinte.