Deixe os pedaços de frango de molho, por algum tempo, em água morna, juntando-lhes os miúdos.
Leve ao fogo uma panela com uma colher de sopa de manteigaou margarina e coloque os pedaços de frango.
Deixe refogar um pouco, sem tomar cor.
Coloque na panela a água quente (ou vinho branco), sal a gosto e os cravos-da-índia.
Cozinhe em fogo brando.
Quando o frango estiver cozido, junte os cogumelos deixando no fogo por mais um tempo.
Retire os pedaços de frango e arume-os num prato.
À parte, faça uma liga com as gemas, a farinha de trigo e um pouco do caldo de limão, misturando tudo bem.
Junte a liga obtida ao molho, bem devagar, mexendo sempre, até que ele engrosse.
Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água.
Sirva o frango com esse molho, bem quente.