Coloque de molho o bacalhau de véspera.
No dia seguinte passe na máquina (ou desfie).
Cozinhe as batatas e passe no espremedor.
Misture ao bacalhau.
Com essa massa tempere à vontade com o cheiro verde, pimenta, sal e acrescente os ovos, sendo as claras em neve.
Tire às colheradas e frite em azeite.
Coloque em guardanapos e sirva.