Em uma panela coloque a margarina e leve ao fogo para derretê-la.
Adicione a cebola, o tomate, a cebolinha, o coentro, o pimentão, a cenoura, o corante e o sal. Mexa até começar a soltar água, tampe e deixe cozinhar até secar a água em fogo baixo.
Desligue o fogo e reserve por 5 minutos, em seguida acrescente a farinha e mexa bem.