Na batedeira, bata os ovos por 5 minutos.
Sem desligar a batedeira, adicione, aos poucos, 1 lata de leite condensado e a manteiga.
Desligue e, aos poucos, acrescente a farinha, 1 vidro de leite de coco, o fermento e misture com uma colher.
Despeje em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire do forno e faça furos no bolo com um garfo. Misture a geleia com a água e distribua sobre o bolo.
Em um tigela, misture o coco ralado com o leite condensado e o leite de coco restantes. Espalhe sobre o bolo e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.