Derreta as 4 colheres de qualy em uma frigideira, acrescente a farinha de trigo até engrossar e apague o fogo.
Misture o creme de leite e as claras em um pote, acrescente o queijo ralado.
Coloque o conteúdo do pote na frigideira ainda desligada.
Em um refratário com a couve-flor cortada em pequenos pedaços, jogue o conteúdo da frigideira. É importante que a couve-flor esteja toda coberta pelo creme, pois ela irá cozinhar no forno.
Leve ao forno até a couve-flor estar cozida, mais ou menos 30 minutos.
Pode incrementar colocando pequenos cubos de queijo minas e presunto entre os pedaços de couve-flor, fica bem legal também.